Grigliare bistecche spesse può sembrare intimidatorio, soprattutto se sei alle prime armi con il processo. Tuttavia, con la tecnica giusta, puoi ottenere una bistecca succulenta , saporita e cotta alla perfezione. Che sia per una cena speciale o un barbecue informale, padroneggiare l’arte di grigliare bistecche spesse è un’abilità preziosa.
Ecco tutto ciò che devi sapere per grigliare la tua bistecca spessa alla perfezione .
Suggerimento 1: scegli la bistecca giusta
Il primo passo è selezionare la bistecca giusta. Per una bistecca spessa, scegli un taglio con un buon rapporto grasso/carne . I tagli grassi come la costata e la New York strip rimarranno più succosi durante la cottura, il che li rende ideali per la grigliatura.
Suggerimento 2: preparare la bistecca
Prima di grigliare, assicurati di preparare correttamente la bistecca. Per prima cosa, togli la bistecca dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinarla. Questo consente alla carne di raggiungere la temperatura ambiente , assicurando una cottura più uniforme.
Poi, asciuga la bistecca con un tovagliolo di carta. L’eccesso di umidità sulla superficie può impedire alla griglia di creare una bella crosta croccante.
Infine, condisci la bistecca con sale e pepe a piacere. Puoi anche sperimentare altri condimenti come aglio in polvere, paprika o origano per aggiungere sapore.
Suggerimento 3: grigliare utilizzando il calore indiretto
Il calore diretto può bruciare l’esterno della bistecca prima che l’interno abbia avuto il tempo di cuocere correttamente. Per evitare ciò, cuoci la bistecca sul lato più freddo della griglia per la maggior parte del tempo di cottura.
Per una cottura indiretta, imposta la griglia a una temperatura di 180-200°C (350-400°F) . Disponi la bistecca sul lato più freddo e cuoci per circa 20 minuti per ogni centimetro di spessore.
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare la tua bistecca nel modo giusto. Una volta che la bistecca raggiunge la temperatura interna desiderata, spostala sul lato caldo della griglia per ottenere una bella scottatura .
- Per una bistecca al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 55°C (130°F) .
- Per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 60°C (140°F) .
- Per una cottura ottimale, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 70°C (160°F) .
Suggerimento 5: Lascia riposare la bistecca
Dopo aver grigliato, lascia riposare la bistecca per almeno 5 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi uniformemente, ottenendo una bistecca più succosa .
Tagli di bistecca spessi più popolari da grigliare:
- Costata
- Striscia di New York
- Filetto Mignon
- Tomahawk
- Porterhouse
- T-bone
Ulteriori suggerimenti per bistecche spesse grigliate alla perfezione:
Se non hai un termometro per carne, puoi usare il metodo del tocco per controllare la cottura della bistecca. Per una bistecca al sangue, la carne dovrebbe risultare morbida al tatto. Per una cottura media-al sangue, dovrebbe risultare leggermente soda e per una cottura ben cotta, dovrebbe risultare soda .
Per un sapore extra, considera di grigliare le verdure insieme alla bistecca. Verdure come cipolle , zucchine e melanzane aggiungono sapore e colore, completando magnificamente la bistecca.
Seguendo questi consigli, sarai sulla buona strada per grigliare una bistecca spessa alla perfezione . Con una crosta croccante, un interno succoso e un sapore eccezionale , la tua prossima bistecca alla griglia sarà un vero capolavoro!
